CENTRE D'ESTUDIS GASTRONÒMICS Menorca 

CEG MAONESA ORTIGUES DE LA MAR FORMATJADES DIETA MENORQUINA OLI-SEU-MANTEGA ARCA DEL GUST GINCORNER ABUUTHMAN ARTICLE SALAT BOLETS ELS 3 CITRICS

 

 

ESTUDIS CEG Menorca

Convençuts que la gastronomia típica d'una zona sempre té un perquè, que pot respondre tant als productes disponibles, com als llegats històrics de tots els pobles que hi han exercit alguna influència, al CEG anem un pas més enllà: creiem que la tradició gastronòmica respon en alguns casos a raons darwinistes o de la teoria de l'evolució aplicada a la cuina. No cal recordar els exemples clàssics del descobriment de l'escorbut, els estudis de pobles lactòfils o lactofòbics en relació al percentatge de la seva població amb intolerància a la lactosa i així moltíssims altres exemples. Quan un plat o un hàbit culinari passa a formar part d'una tradició, més que un caprici dietètic, sol ser fruit d'una funció adaptativa al medi. I si s'ha definit com a intel·ligència a la capacitat d'adaptació al medi,  la cuina de Menorca és la més intel·ligent de les cuines mediterrànies, totes elles en conjunt, les de més prestigi al món. Aprofitant totes les dades informatitzades, estem analitzant diferents trets característics de la gastronomia menorquina al llarg del temps que aporten molta informació. Com a exemple,  els estudis WORK IN PROGRESS (WIP) que demostren la potència d'aquesta visió:       

US RECOMANAM UNA PETITA CONTRIBUCIÓ A LA CULTURA LLIURE   aquí mateix

1)L'arròs de la terra al llarg de diferents receptaris     RESUM  DOWNLOAD
2)La relació entre la prevalença del dèficit de G6PD a Menorca i Sardenya i els receptaris. El favisme RESUM DOWNLOAD
3)L'origen profilàctic de la pellofa, la pomada o gin amb llimonada versus el Gin Tònic
WIP
4)Evolució de la dieta i funció adaptativa a Menorca. Bo per menjar
WIP
5)Bolets comestibles i bolets apreciats a Menorca
WIP
6)Peixos comestibles i peixos apreciats a Menorca
WIP
7)Els productes KM0 o de proximitat per prevenció inmunitària i d'altres malalties amb alta prevalença
WIP
8)El nom de la maonesa   RESUM
      DOWNLOAD
9)La influència gastronòmica anglesa, italiana, provençal i sarda a Menorca WIP
10)Història del consum d'ortigues de la mar  RESUM
   DOWNLOAD
11)La dieta menorquina: anàlisi de les virtuts especials 
 RESUM   DOWNLOAD 
12)Composició del gin i les tòniques en la relació amb la medicina 
WIP
13)Arca del gust del camp de Menorca: varietats històriques i propietats  RESUM
  DOWNLOAD
14)La trilogia menorquina: oli, sèu i mantega   RESUM
  DOWNLOAD
15)Toxicitat i alèrgies del peix i marisc segons conservació i captura 
WIP
16)Història i etimologia de les formatjades
 RESUM   DOWNLOAD
17)Història de l'ensalada russa  
 RESUM   DOWNLOAD
18)Aiguardents i avellanes en la tradició menorquina 
WIP
19)Fra Roger: anàlisi exhaustiu d'un llibre brillant
 RESUM   DOWNLOAD
20)Simbologia i origen dels plats tradicionals: les 3 religions i el paganisme 
WIP
21)Corpus de la cuina menorquina. Anàlisi de més de 1000 receptes MENORCACUINA
22)Cuina i medicina al segle XVIII a Menorca. L'Illa del Rei.
WIP
23)La pomada dels germans Maó RESUM   DOWNLOAD
24)Panaderes, calderes i suquets al llarg de la Mediterrània 
WIP
25)Custòdia agrària i salut pública 
WIP
26)Productes alimentaris al dietari del capità Roca 
WIP
27)Consell alimentaris en la història mèdica (Hipòcrates, Galè, Arnau de Vilanova, Montpeller ) segons JMGuàrdia
WIP
28)Masoneria, ordre de Malta i cuina 
WIP
29)La cuina de la Cort d'Abu-Uthman 
WIP
30)Història de la gastronomia de Menorca 
WIP

LA CUINA ÉS UN ART?

 
CUINANT IDEES

Copyrighted.com Registered & Protected 
XGJM-IW5N-OF1I-IWI0

QUI SOM? ON ANEM? D'ON VENIM?

https://www.facebook.com/ceg.menorca

http://cegmenorca.wordpress.com

MAIL CONTACTE

CANVI IDIOMA/CAMBIO IDIOMA/CHANGE LANGUAGE/CHANGER LA LANGUE/CAMBIARE LINGUA/SPRACHE ÄNDERN/изменить язык/Změna jazyka/CAMBIAR LA LENGA

 

CEG BASES DE DADES ESTUDIS CEG CUINEM X TU ANTIRECEPTES PUBLICACIONS LINKS I PARTNERS KEEP CALM GASTROMENORCA GASTRONOSTIC DECALEG